江戸前煮穴子

煮詰め
創業時から継ぎ足してきた秘伝の煮詰め。
穴子のエキスが凝縮したタレは決して
べたべたせず、食べた後には
旨みだけが残ります。

秘伝の煮詰め

産地によって煮あがり方が違う穴子。
当店では特に美味しいとされている羽田沖の
江戸前穴子を使用しております。

活け締めする穴子はふわっと煮あがって、
まるでスイーツのようにやわらかくて美味。
おまかせ握りの中でも 一番最後に
お召し上がりいただくおすすめの一品です。

500円(税別)

こはだ

江戸前の心

こはだは、しんこ、こはだ、なかずみ、このしろと成長するに
従い呼び名が変わっていきます。

中でも6月~7月は新鮮なしんこの季節。

寿司職人が仕事をした小さな寿司を一口で食べる。

そんな粋なお寿司がしんこです。

また、飾り包丁を加えることにより見た目だけでなく
味わいの変化をお愉しみいただけます。

200円(税別)

たまご焼き

磯吉オリジナル

東京世田谷の「すし屋の磯勘」で修行時代に習得したたまご焼き。

その基本の味を守りながら、磯吉ならではの芝海老のおぼろを加えた上品で甘みのある
たまご焼きをお愉しみいただけます。

うらごししたきめが細かい玉子を、長年使っている8寸の銅板で油をあまり使わず、焦げ目が付かないよう、一気に焼き上げます。

ふわっと仕上がる玉子焼きはそのまま何も付けず、出汁の深く優しい味わいをご堪能下さい。

200円(税別)

おきまり握り(10貫)

本格江戸前寿司をお気軽に

当店自慢のネタが詰まったおきまり握り。

お気軽に本格江戸前寿司をお愉しみいただけるよう、
リーズナブルな価格にてご用意しております。

一番最後にお出しする穴子はとろけるほどやわらか。

いつまでも幸せな余韻が口の中に残ります。

2,200円(税込)

煮穴子握り

ある日の一例

  • 鉄火巻き
  • 中トロ
  • 赤身
  • ヒラメ
  • ホタテ
  • ズワイガニ
  • 赤イカ
  • 地アジ
  • 穴子

※ネタの内容はその日によって変更となります。予めご了承下さい。