静岡･藤枝駅前。
江戸前寿司が愉しめる｢すし屋の磯吉｣

東京世田谷の江戸前寿司「すし屋の磯勘」で修業しこの道30年。
当店は気軽に寿司を愉しんでいただけるよう、明朗会計であることをモットーとし、新鮮で美味しいお寿司をお安くご提供。皆様の健康を願い、食材は無添加のもの、水はミネラル水をお料理全てに使用しております。お近くにいらした時にはどうぞお気軽にお立ち寄りください。

定置網で新鮮な魚が水揚げされる地元焼津小川港。毎日港から直送される新鮮なネタを中心に取り揃えております。良いものを安く仕入れて、安くご提供する事をモットーとし、、本格江戸前寿司をお気軽に愉しんでいただけるよう、明朗会計であることを大切にしております。

6月～7月は新鮮なしんこもお愉しみいただけます。

やわらかい炊き立ての米に赤酢を加えシャリ切りをし、1粒1粒に酢をコーティングしていきます。湯気を出しながら切ることで酢が米の芯まで行き届きます。さっぱりとお召し上がりいただける様、お酢の量はできるだけ少なくしています。噛むごとに旨みを増し、口の中でほどける磯吉のシャリをご堪能ください。

浄水でぬかが取れるまで4・5回研ぎます。

ざるに上げて30分、水を米の芯まで染み込ませます。

沸騰したミネラル水で米を対流させながら地獄炊きを15分。水分を吸って粘らないよう、程よい固さに仕上げます。