静岡･藤枝駅前。
江戸前寿司が愉しめる｢すし屋の磯吉｣

東京世田谷の江戸前寿司「すし屋の磯勘」で修業しこの道40年。
すし屋の磯吉では、藤枝で地元小川港直送の新鮮なネタを中心とする本格江戸前寿司をご堪能いただけます。
当店は気軽に寿司を愉しんでいただけるよう、明朗会計であることをモットーとし、新鮮で美味しいお寿司をお安くご提供。
江戸前ならではの仕事をしたネタとシャリ。皆様の健康を願い、食材は無添加のもの、水はミネラル水をお料理全てに使用しております。
お近くにいらした時には、気軽にお立ち寄りください。

定置網で新鮮な魚が水揚げされる地元焼津小川港。毎日港から直送される新鮮なネタを中心に取り揃えております。良いものを安く仕入れて、安くご提供する事をモットーとし、、本格江戸前寿司をお気軽に愉しんでいただけるよう、明朗会計であることを大切にしております。

6月～7月は新鮮なしんこもお愉しみいただけます。

やわらかい炊き立ての米に赤酢を加えシャリ切りをし、1粒1粒に酢をコーティングしていきます。湯気を出しながら切ることで酢が米の芯まで行き届きます。さっぱりとお召し上がりいただける様、お酢の量はできるだけ少なくしています。噛むごとに旨みを増し、口の中でほどける磯吉のシャリをご堪能ください。

浄水でぬかが取れるまで4・5回研ぎます。

ざるに上げて30分、水を米の芯まで染み込ませます。

沸騰したミネラル水で米を対流させながら地獄炊きを15分。水分を吸って粘らないよう、程よい固さに仕上げます。